Cuoco calidad

CONTROL DE CALIDAD EN CUOCO

El control propio de calidad dentro de Cuoco, garantiza que queremos hacer bien las cosas. Evitando riesgos a la salud de los clientes, mejorar nuestra profesionalidad y aumentar la calidad de los productos.

El procedimiento de control está dirigido a cinco importantes puntos :

CALIDAD DE PROVEEDORES
De unas adecuadas materias primas depende en buena parte la calidad de la producción en la cocina. Por este motivo Cuoco solo dispone de proveedores de confianza con la autorización sanitaria vigente. Controlando los envases, etiquetado, temperatura del transporte...

CONTROL DE LA CADENA DE FRIO Y CALOR
Para evitar problemas sanitarios y aumentar la duración de los alimentos en Cuoco mantenemos la cadena de frío y calor en nuestra cocina. Las altas temperaturas eliminan los gérmenes y las bajas temperaturas impiden su multiplicación y conservan los alimentos.

SABER HACER
Respetamos los tiempos de espera entre los diferentes procesos, evitamos contaminaciones cruzadas de varias formas, entre ellas usando diferentes superficies y útiles de trabajo según el producto.

LIMPIEZA
La Limpieza es un punto principal en la cocina de Cuoco, de esta forma se puede garantizar unas condiciones higiénicas adecuadas para ofrecer un producto de calidad. Se planifica la frecuencia de las limpiezas de útiles y equipos. Se usan productos de limpieza específicos para cocinas, correctamente separados de los alimentos.

OTROS CONTROLES
Entre ellos, queremos resaltar el correcto mantenimiento de los equipos e instalaciones y la adecuada formación del personal.

Desde Cuoco queremos dar unas ideas para la manipulación adecuada de los alimentos en tu propia casa, y de esta forma reducir el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.

CONSEJOS PRÁCTICOS
PARA COCINAR HUEVOS
Huevos

1.- Cuando vayas a cocinar con huevo, fíjate en que su cáscara esté límpia, entera y en perfecto estado. Nunca utilices huevos rotos o sucios.
2.- Comprueba que los huevos están marcados individualmente con su número de identificación y el envase tiene indicada la fecha de consumo preferente.
3.- Cuando separes la yema y la clara, no lo hagas con la cáscara. Utiliza un vaso o cubiertos limpios.
4.- Si vas a preparar una tortilla, mezcla la patata con el huevo justo antes de su cocinado y sin dejar reposar.
5.- Guarda siempre en la nevera los platos que contengan huevo crudo o poco hecho entre sus ingredientes. Y si te vas de excursión, utiliza una nevera de viaje.
6.-Después de batir un huevo, cambia de plato y utiliza uno limpio para servir o guardar tortillas.
7.- En la nevera, guarda protegidos los alimentos, separa los crudos de los cocinados.

MANIPULACIÓN SEGURA
DE FRUTAS Y VERDURAS
Combate a las bacterias

Revisa que las frutas y verduras frescas que compres no tengan magulladuras ni estén dañadas.
Asegúrate que las frutas y verduras frescas cortadas, se encuentren refrigerados en la tienda antes de comprarlos.
2.- Limpiar
Lávate las manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular frutas y verduras frescas.
Limpia todas las superficies y los utensilios con agua caliente y jabón.
Lava las frutas y verduras frescas en agua corriente del grifo, lo que incluye las frutas y verduras con cáscara que no se come.
Seca las frutas y verduras con un paño limpio o toalla de papel.
3.- Separar
Al comprar, asegúrate de que las frutas y verduras frescas estén separadas de los productos químicos domésticos y de los alimentos crudos, en el carro, y de que se coloquen en bolsas separadas en la caja.
Manten en tu refrigerador las frutas y verduras separadas de los productos crudos.
4.- Cocinar
Cocina o desecha las frutas y verduras que hayan entrado en contacto con carne de res, de ave, y con pescados y mariscos crudos o con sus jugos.
5.- Enfriar
Refrigera todas las frutas y verduras frescas cortadas, peladas o cocinadas en las siguientes dos horas.
6.-Desechar
Si tienes dudas, ¡desecha!

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